寿司職人 ← ただ切って握るだけの行為を職人とかwwww こんなの誰でもできるだろwwww

mok_unitotoro_tp_v
1: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:24:07.307 ID:V+z3Jp5hd
他の職人に失礼だろ

3: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:24:32.841 ID:GbIDs5u6d
お前やってみろよ

6: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:25:58.584 ID:V+z3Jp5hd
>>3
直ぐには無理だが、数日練習すれば簡単に出来るようになる
こんなもん単純作業だし

4: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:25:13.310 ID:WpHkpB6Ya
もの作る職人も切って組み立てるだけだろ

8: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:26:35.666 ID:PJn2HcEz0
だったら寿司職人で天下とってこい
天下とったら相当稼げるぞ

25: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:35:20.058 ID:BI7WoTh70
将太の寿司読もう

新着おすすめ記事!

引用元: http://vipper.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1475569447/

9: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:26:58.514 ID:9mDsW2qw0
まあ、一流の職人になるのに数年掛かるのが一番疑問な職業ではある

14: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:29:12.904 ID:V+z3Jp5hd
>>9
修行(皿洗い、雑用)

もうね、アホかと

10: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:27:07.211 ID:4MnmAnqVC
たぶん掃除や皿洗いのほうが職人レベルに達している

11: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:27:16.124 ID:nIg/6Cr/0
というか職人とかいうのが現代においてナンセンス
この人たちロボットに仕事奪われる筆頭だよ

13: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:29:10.291 ID:fQPeoK2ir
握るの上手いだけで寿司職人名乗れるのなら皆名乗れるわね

18: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:30:35.959 ID:V+z3Jp5hd
>>13
他に何が必要なんだ?皿洗いの技術か?

29: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:37:34.890 ID:fQPeoK2ir
>>18
酢飯作りとか仕込み関連のとか
魚の切り方とかで大分見映えも違うし、酢飯も配合間違えれば凄くボロボロでただ酸っぱいだけになるし、他にも色々やることあるでしょ
魚の競りだって職人自ら行くことだってあるし
ただ魚切ってご飯握って食べるだけなら家でもできるけど、出来ない事をやってるから職人なんじゃないの?

36: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:41:17.115 ID:4MnmAnqVC
>>29
ストレートにその技術を教えてやればいいのにやれ掃除だの皿洗いだのばっかさせる期間はなんなのかね

39: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:42:51.948 ID:b4tZwAt90
>>36
安価な労働力確保
バイトだとすぐ辞めるしサービスにムラができるだろ
長年やってれば分業も可能になる

スピードを速くするパターンだと昔ながらの方法だと蕎麦屋の暖簾分けとか
もっと速いのは研修させてフランチャイズ

26: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:36:33.156 ID:nNWDiK/V0
寿司職人と同等かそれを上回る機械を開発するくらいなら舌や脳に寿司食ったと感じさせる方法が安上がりな気がする

34: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:40:35.692 ID:gIPnBc8z0
酢飯の味付けで失敗しそう

37: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:42:25.604 ID:0kOF5MeT0
家で米炊くときでも夏場と冬場で浸漬時間が違うから
寿司屋はもっと細かく調節してんじゃないかな?

41: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:43:43.809 ID:0kOF5MeT0
まあでも修行に10年はかかり過ぎな気もする

43: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:44:30.535 ID:fQPeoK2ir
思ったけど、今の時代も十年くらいなんだろうか

45: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:45:50.515 ID:b4tZwAt90
>>43
後継者不足で廃業
腕が良い店も新しい職人がなかなか入らない
古い飲食店ではよくある

46: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:46:31.329 ID:BPQ+pPJX0
色んな種類の魚介類捌くのは難しいけど
握るのは二週間も練習すりゃ終わりだよな

50: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:50:15.043 ID:pfj1WDO5a
魚の目利きが一番めんどくさそう

54: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:52:10.274 ID:b4tZwAt90
>>50
新鮮かそうでないかとか
個体差があるかどうかとかそんなもん
鼻がききゃわかるだろう

時期も産地もサイズも覚えりゃいいだけだろう
頭の悪い連中が覚えられる範囲の量だからたいしたことない

56: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:54:58.545 ID:pfj1WDO5a
>>54
既に切って握るだけじゃないんだが
更にどれもこれも憶測で説得力皆無

59: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:56:45.793 ID:b4tZwAt90
>>56
握る以外も当然やるだろ
もってつついて触って難しくもなんともない
新鮮か新鮮じゃないかなんて匂いかぎゃわかる

こういう業界に入る人は頭が悪い物覚えが悪い
時間をかけるというのも1つの手だよな
沢山教えると頭パンクする

53: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:51:38.364 ID:rdqbJCEKa
最近は短期間で覚えて職人になるのが流行りって聞いたけど

55: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:53:09.148 ID:b4tZwAt90
>>53
蕎麦屋とかで既にできてるシステムで
経営、接客、そばうち全部教える

これの寿司バージョンだな
英会話も多少教える

61: 名無しキャット 2016/10/04(火) 17:57:45.471 ID:0kOF5MeT0
>>55
魚の種類が多いから寿司屋の方が難易度は高いだろうね
専門学校出のインスタント職人は飾り寿司なんか出来そうにないし

64: 名無しキャット 2016/10/04(火) 18:01:15.408 ID:b4tZwAt90
>>61
そばはやってみるとうつのが大変だし
そばと汁の組み合わせが厳しいから本人の舌がよくないとお客さんつかない

寿司も接客するわけだから専門学校でて
金持ちの人達と気さくに会話できるかってのは本人の学歴と性格があるしな
手先の器用さも味覚もやっぱり生まれてから学校に入るまでもってたものが左右されるし
貧乏で美味いもん全然くってなかったとかなら時間かけてお店で修行したほうがいいし
美味いもんくって味覚も優れてるなら専門学校でやってあとは自分でどんどん学ぶという方法もある

63: 名無しキャット 2016/10/04(火) 18:00:24.398 ID:lzQzVL9B0
糞スレへのマジレスが結構勉強になってワロタ

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コメント一覧
  1. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/04(火) 22:18:12

    職人って減りつつあるんだっけ

    若者にすればそりゃそう、って事なんだろうな

  2. 名前:名無し 投稿日:2016/10/04(火) 22:18:46

    そんな様子では、シャリひとつまともに作れるようにならんよ。職人の本当に美味い寿司を食ってから俺でも出来らぁっ!っていってみろ。

  3. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/04(火) 22:27:23

    じゃあやってみれば?としか

  4. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/04(火) 22:28:03

    外はしっかりしてて中はパラッとほぐれる絶妙の握り加減は、素人にも機械にも無理
    あと、酢飯炊くときの調味料の配分とか、魚の目利きも重要

    ついでに、皿洗いや雑用は修業じゃなくて新入りの仕事ってだけ

  5. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/04(火) 22:30:16

    元々はそばみたいなジャンクフードだったのにね。

  6. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/04(火) 22:32:58

    そりゃ寿司作りだけなら2-3年学べば職人並になるだろうが、その状態で店を追い出されて寿司屋をやっていけるか?
    いいネタを仕入れる経路の確保、経営のノウハウ、上客とのコネ、そういったものは一朝一夕で手に入る物じゃない。
    だからこそ暖簾分けされるまで修行をし、晴れて一人前になるんじゃないの?

  7. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/04(火) 22:33:47

    寿司の起源って、種類によって外から来たものや保存食として発達したもの、諸国からの貢納品として贈られたもの、色々あるみたいだけど

  8. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/04(火) 22:38:19

    素人が寿司握ると体温で寿司が暖かくなる
    名人は冷たいまま握ることができるらしいぞ

  9. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/04(火) 22:38:53

    実際に店出して客取ってから言え、って話だな
    まぁ、回転寿司みたいな安売りするんなら、職人である必要はないが

  10. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/04(火) 22:39:21

    握りってあの形にシャリを成形すればいいってもんじゃないんだよ
    中に空気を含ませつつ形を崩さないようにして尚且つネタが剥がれないように握ってるの
    魚市で売ってた寿司なんかはネタこそ良かったけど握りは素人さんだからシャリがギュって圧縮されてて口の中でシャリが余るんだよ
    寿司はやっぱ寿司屋。魚屋で買うなら海鮮丼にしといた方がいいぞ。

  11. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/04(火) 22:41:11

    海外のゴミみたいな寿司見ればわかるわな
    まあ10年とかの修行が無駄なのは同意
    日本の効率無視の残業体質と同系統の唾棄すべき風習
    東京すしアカデミーだっけ?あれはいい傾向だと思う

  12. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/04(火) 22:41:27

    ハンタのハンゾーとメンチの会話思い出した
    素人だと、握りが強すぎてシャリが口の中でほぐれなかったり、ネタに体温が移って口触りが悪くなるとか

  13. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/04(火) 22:47:54

    そもそも、本職もホントに十年も修業してるのかどうか知らんけどな
    見習いから始めて自分の店を持って、経営が軌道に乗るまでだったら十年位普通にかかるだろうけど
    というか、起業して十年持つ経営者は、全体の5~7%程度らしいな

  14. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/04(火) 22:50:51

    この手の話題でいつも思うが、簡単だと思うなら自分でやってみればいいのに。
    内情をよく知りもしない外野があれこれ言ってもみっともないだけだぞ。

  15. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/04(火) 22:52:51

    まあ修業期間って要はパシリに使える期間だしな、若者がパシリに耐えられるチキンレースを雇う側がやってるだけ。

  16. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/04(火) 23:08:46

    ※15
    パシリっつか、新入りにいきなり客任せるワケにもいかんし、最初は雑用みたいなんから始めるのは当たり前だろ

  17. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/04(火) 23:09:07

    寿司はしょせんファストフードだよね
    ハンバーガーも数百年経ったら高級料理
    そして、切ってパンに挟むだけじゃんwとか
    言う人が出てくる

  18. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/04(火) 23:10:25

    ※6で、大体納得できる

  19. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/04(火) 23:11:32

    ※17
    スシローとかでしか食った事ないんだな・・・

  20. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/04(火) 23:13:36

    職人に全部用意させて
    最後に握るだけならそれほどの違いはないかもしれない。

  21. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/04(火) 23:15:34

    何かジャンクフードが寿司の起源だと勘違いしてる奴多いけど、あれ昔は発酵させた健康食品が起源で、貢納品としても愛用された、由緒正しい起源があるんだが

  22. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/04(火) 23:16:48

    ※20
    既に※欄にも挙がってるが、握り方一つにもコツがあるんだが

  23. 名前: 投稿日:2016/10/04(火) 23:19:42

    何事も極めようと思ったら終わりなんて無いんやけどね。簡単そうに見えるものほど奥が深いし、表面上しか見ない奴には深みも発見もないと思う。

  24. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/04(火) 23:28:43

    寿司アカデミーとかで3カ月やら1年やらで習得できるらしいぞ。全レシピが調味料の配合含めてA4×4枚。握りだけじゃなく、仕入れや経営の基礎合わせてこの期間。

  25. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/04(火) 23:29:05

    自分でやってみろって言う人多いけど、
    職人技術と経営ノウハウ両方できる人は少ないぞ。
    だから、どんどん潰れていくんだ。

  26. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/04(火) 23:43:13

    キムチ臭いスレだな

  27. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/04(火) 23:48:00

    寿司アカデミーの経営者や先生寿司職人だしな。お仲間同士で首絞めてる状態。
    あいつらなんとかしないことには弁解できんだろ。

  28. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/04(火) 23:48:12

    臭いかいで解るはさすがに草

  29. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/05(水) 00:02:31

    ※25
    ここでいう「自分でやってみろ」ってのは、「やった事も無いくせに、ただ切って握るだけだとかいうな」って意味だろ、アスペか?

  30. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/05(水) 00:04:15

    ※24
    アホかwwそれが本当なら一億総寿司屋だわwww

  31. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/05(水) 00:18:02

    10年修行とか一流料亭ののれん分けレベルを
    常識と思って語る阿呆なんなんだ?

  32. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/05(水) 00:36:52

    一般以下の理解力しかない本物のバカって
    世の中や他人がそうしてそうしているかが理解できずにバカにするよね

    職人技が理解できない奴には、イオンの機械が作った寿司がお似合いだよ

  33. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/05(水) 00:43:18

    寿司みたいなもの料理とも言えないよ
    生魚の切り身を小ぶりの酢飯のお握りに載せただけのもの

  34. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/05(水) 00:52:19

    スーパーや回転寿司の
    ただ生魚の切り身が乗っかった酢飯しか食べた事の無い貧乏人なんだろ

    家庭でも魚の切り身を焼いた物や、スーパーの総菜くらいしか食べてなさそう
    普通、寿司ネタの魚介類全種類捌くだけでも専門知識が必要なのがわかりそうなもんだが

  35. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/05(水) 00:55:25

    焦げ目の無いきれいなだし巻き玉子くらい焼いてからほざいてね

  36. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/05(水) 01:27:23

    ※33
    適当に筆とって適当に物描いたならそれはただの絵でしかないが、技術を磨きしかるべき画材を使えば名画になるわけで
    そういう違いが分からないという事を分からない、無知の無知

  37. 名前:名無し 投稿日:2016/10/05(水) 02:43:52

    ぶっちゃけ下手なすし屋はそんなもんだけどな

  38. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/05(水) 02:53:21

    まあほんとに10年もだらだらやってるかはわからんけど
    寿司握る技術だけ会得すりゃいいわけではないからな

  39. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/05(水) 06:18:44

    ※37
    下手な奴なんか職人にカウントされるワケないやん
    そんなん、寿司でも他の業界でも一緒

  40. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/05(水) 06:37:00

    目利きとか一朝一夕で身につけるの無理でしょ
    独立するなら仲買とのパイプも信用がなきゃいけないだろうし
    新鮮か新鮮じゃないかなんて嗅げばわかるとか言ってる奴の滑稽さよ
    とれたてだからいいって訳でもあるまいに

  41. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/05(水) 08:47:24

    下積みやって独立して軌道に乗ってる俺高みの見物。
    理屈いらんよ、実際やれば何で皿洗いからからか
    10年必要なのか嫌でもわかる。

    ずっとそうやって下から目線でやりもしないで
    わかった気で文句言ってバイトや派遣しとけよwww
    こらえ性や精神論が嫌いな奴ばかりなおかげで
    やれる奴が少なくて助かるわwwwww

  42. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/05(水) 08:58:09

    この間、職人仕事を「マニュアル化したら誰でもできる」
    ってスレ見てクソワロタわwwwww
    お前らが極めてんのは馬鹿さ加減くらいだし
    馬鹿のマニュアルでも作っとけよwwwww

  43. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/05(水) 11:21:52

    専門学校に行けば
    3ヶ月でプロの寿司職人になれるしな

  44. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/05(水) 12:00:37

    寿司屋は教育機関じゃないしな
    仕事場も契約先も全部渡すんだから雑用ぐらいして当然でないかい?

  45. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/05(水) 12:21:18

    ど素人が首突っ込んで的外れなことを言う様は滑稽

  46. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/05(水) 16:07:15

    ※43
    こういう勉強しかしたことない馬鹿が
    そういう機関が「ある」ってだけで鵜呑みにするんだよな。
    プロの意味はき違えてる。

  47. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/05(水) 19:50:31

    地味だけど衛生管理は知っておかないと食中毒で最悪人が亡くなるからな

  48. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/06(木) 07:39:13

    寿司職人は
    最初厳しくして
    独立する時には丁寧に教えるっていうやつじゃなかったのか
    よくいうだろそれ
    独立する前だけすごい丁寧に教えてくるっていうやつ

    何ねんもかかるのは自営業だからだろ

    仕事の効率化は国営思想や
    そこんとこ覚えときぃ!

  49. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/06(木) 08:19:01

    >>6で練習しないとダメだって、自分で理解しててワロタw

    魚介類捌いてみりゃ解るよ。で、何で回転寿司は安いのかって理解できるぞ。

    あと、他人に素手で掴んだ食い物を提供するって、かなりの度胸が要る・・・食中毒怖いし。

  50. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/06(木) 08:23:21

    民間企業は戦争で負けないためにある

    資本主義や

    競争は略奪や

    イギリスや

    競争をすればイギリスが強くなる

    効率化のためには
    軍事力と国営企業や
    一括受注のために暇になる

    敵のために競争しながら働かなくて済む

  51. 名前:名無し 投稿日:2016/10/06(木) 22:06:31

    まあ1年でできる職人もいれば、10年経ってもダメな職人もいるからな。
    センスがなければ何十年やっても美味い鮨は握れない。

  52. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/07(金) 07:03:46

    ※41※42
    実際に行動しないで理屈だけこねてるアホばっかりで、ウンザリしてくるよな。
    こういう奴らは、本物の「技」や「芸」といったものに触れたことがないから、
    こんな低次元な発想が飛び出してくるんだと思う。

    実際に「匠の技」とか「プロの技術」といったものを目の当りにして、
    その人がそこに至るまで、どれほどの苦労や努力を積み重ねてきたかを想像すれば、
    マニュアルがどうのとか、短絡的で幼稚な発想は絶対に出てこないと思う。

  53. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/07(金) 22:47:40

    根性ないやつは技術覚えたら消えるか覚える前にとんずらこくんじゃないか?
    それを見てる期間だと思ってる。

    寿司屋いかんから知らんけど

  54. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/08(土) 13:18:52

    実際だれでもできるから
    知識のない中国人が海外で日本食と偽って寿司屋をやる

  55. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/09(日) 07:32:14

    難しいことを誰でもできそうって思わせるのが職人って言われてるから

  56. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/10/09(日) 17:41:10

    実際に寿司職人ってのは半分蔑称だぞ
    板前と呼べないって意味を含んでるからな

  57. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2016/11/17(木) 03:54:23

    調理だけじゃなくて
    仕入れ(目利き、仲買との交渉・コネの構築)
    経営(金勘定)、若手育成、
    客あしらい(客の話し相手になったり、
    困った客を追い出したり)とかあるよな。
    後、お品書きをカッコよく書ける様に
    習字をしてる人も居るね
    日本料理だと客あしらいは中居さん任せよね

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