天ぷら屋「天ぷらを極めるのには10年かかる」

天ぷら屋「天ぷらを極めるのには10年かかる」
引用元: https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1599605793/

1: 名無しキャット 2020/09/09(水) 07:56:33.63 ID:OVZiwLte0
😭
no title

2: 名無しキャット 2020/09/09(水) 07:56:53.08 ID:m6H1abva0
ほんとぉ~?

16: 名無しキャット 2020/09/09(水) 07:58:13.74 ID:6Gm+n0rQa
料理修行という名の奴隷期間

26: 名無しキャット 2020/09/09(水) 07:58:53.16 ID:mu/Qvefra
コツとかポイント教えてメモとらせてあげるだけで4/5くらいは短くなりそう

27: 名無しキャット 2020/09/09(水) 07:58:54.20 ID:17+FwEPfp
これで老舗の看板貰えるんやから安いもんやで

29: 名無しキャット 2020/09/09(水) 07:59:13.00 ID:/lkoBNL/0
10年は草
それなら他の料理学んだほうがええやろ

30: 名無しキャット 2020/09/09(水) 07:59:33.38 ID:73QBcKGAM
毎日揚げて練習させたら一年で覚えそうやけどな

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31: 名無しキャット 2020/09/09(水) 07:59:39.56 ID:reECdN9u0
今は経営者だけど元職人のワイ
天ぷらはマジで腕の差が出る
経験値が必要だけど3年もあれば大丈夫だよ

32: 名無しキャット 2020/09/09(水) 07:59:51.93 ID:lCJwHgQy0
一月で慣れて一年やったら上手く出来そう

35: 名無しキャット 2020/09/09(水) 08:00:07.81 ID:FEgV3O380
サツマイモとかも10年かかるのか?

38: 名無しキャット 2020/09/09(水) 08:01:02.66 ID:rx7p14LNr
10年がなんだワイなんて15年ニートだぞ

40: 名無しキャット 2020/09/09(水) 08:01:03.92 ID:p/1F/nCTM
まあ高級店行かれんしどうでもいいわ

42: 名無しキャット 2020/09/09(水) 08:01:05.22 ID:L0LD9eRV0
ただの屋台料理定期

44: 名無しキャット 2020/09/09(水) 08:01:13.33 ID:167bbXPnM
コツとかあげかたのポイントやらを教えてメモ取らせればすぐにできそう

46: 名無しキャット 2020/09/09(水) 08:01:15.92 ID:XiEAIZd50
客側もそういう悪習に付加価値感じて余計な金払ってるからセーフ

60: 名無しキャット 2020/09/09(水) 08:02:00.92 ID:8BMuOWMMa
修行9年目「まだ揚げたことないンゴ…」

こんなんええんか

64: 名無しキャット 2020/09/09(水) 08:02:23.25 ID:PgaUEKYKr
あれから10年経ったな‥‥
よし!今から揚げ方を教えてやるぞ!

65: 名無しキャット 2020/09/09(水) 08:02:43.05 ID:Yo5bGukHa
毎日揚げまくってるチェーン店のパートの方が上手いかもしれんわけやん?こればっかりはそれがあり得るわけやん
そう考えたらアホくさいわな
「天ぷらを揚げる」ことに関してはまるっきり10年無駄になるわけや

68: 名無しキャット 2020/09/09(水) 08:02:57.78 ID:hPBS33Rg0
全て言葉にするのは難しいという気持ちはわかる
だがそれでも体系化する努力はしろ
言葉にして体系化したら陳腐化すると思う人もいるがそれは幻想だ

72: 名無しキャット 2020/09/09(水) 08:03:09.20 ID:Rba2fFqa0
普通に教えたら1週間でマスターしそう

73: 名無しキャット 2020/09/09(水) 08:03:13.74 ID:P2z0HrHrH
桃栗3年柿8年天ぷら10年

74: 名無しキャット 2020/09/09(水) 08:03:22.99 ID:0yEBmDW3M
10年あれば予備試験からの司法試験も行けるやろ

84: 名無しキャット 2020/09/09(水) 08:04:27.62 ID:GXP/EU2W0
お前らバカだな
ここで修行して揚げを任せられるようになったらどこで独立してもハクがついてるからやっていけるんやぞ

87: 名無しキャット 2020/09/09(水) 08:05:04.33 ID:WiIEah5sa
こういう弟子って給料どうなってん?
横でボーッとしてるだけで金もらえるとか羨ましい

88: 名無しキャット 2020/09/09(水) 08:05:18.22 ID:kjVuyduop
客に出せないだけで裏では揚げてるし
10年耐えたら老舗の暖簾分けしてもらえるんだからその必要経費みたいなもんやろ

90: 名無しキャット 2020/09/09(水) 08:05:35.57 ID:9rcXrj/c0
極めんでもええやろ
店やっとるオバちゃんとか10年修行はしとらんやろ
OJTや

94: 名無しキャット 2020/09/09(水) 08:05:52.45 ID:8QrS5l+Ca
かき揚げは難しそう

104: 名無しキャット 2020/09/09(水) 08:07:32.31 ID:0jjgSTQN0
天ぷらは知らんけど、寿司は有名店で修行してないと独立しても市場で上質な魚分けてくれないらしいね

116: 名無しキャット 2020/09/09(水) 08:14:26.49 ID:OWfYnWpVa
>>104
ぶっちゃけ開くまでどれがいいかなんて
プロでもわからないから大嘘だぞ

118: 名無しキャット 2020/09/09(水) 08:16:01.12 ID:UCSrFp5iM
>>104
やっすい魚買って高値で食わせればいいじゃんどうせ味わかるやつなんておらんし

105: 名無しキャット 2020/09/09(水) 08:07:34.30 ID:UuaXWHUAa
半年あれば問題ないだろ

109: 名無しキャット 2020/09/09(水) 08:08:42.09 ID:ilhWKJF7p
どう揚げるとかないやろ
衣つけて油にドボンだけちゃうんか

115: 名無しキャット 2020/09/09(水) 08:13:39.22 ID:Ck2jj3SCr
言うて見よう見まねでやって客にブラインドテストさせても
違いがわかるやつなんかほとんどおらんやろ
人間の味覚なんかほんま大したことないで
年取ったら衰えるしな

117: 名無しキャット 2020/09/09(水) 08:14:59.08 ID:NPcmCt1zp
伝統とか職人とかそういうものに価値があるんや
10年耐え忍んだ天ぷら職人の天ぷらと一年専門学校で学んだ天ぷら職人どっちが食いたいって話や

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コメント一覧
  1. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2020/09/10(木) 18:18:10

    ほんとに10年間プライベートで勉強しないで出勤して見てるだけなら色んな意味で救えない

  2. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2020/09/10(木) 18:22:04

    弟子が納得して付いてるんだからそれでいいんじゃないの
    それこそ嫌なら辞めろってだけの話にしかならん

  3. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2020/09/10(木) 18:38:52

    福岡だけど、天ぷらのひらおでいいや。
    味がうまけりゃ1年だろうが10年だろうが一緒だし。

  4. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2020/09/10(木) 18:41:09

    普段は言ってもない事を邪推して批判する癖にこういう時は字面しか見ないんだな
    客前では揚げないだけで店閉めたあと練習してんだよ
    10年の修行は金持ってる客を引き継ぐ為の経営手段だよ
    天ぷら学校行って同じ天ぷら揚げられるようになって店だしても客は来ないんだよ

  5. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2020/09/10(木) 18:56:44

    これって教える側がわかるように説明できないだけとも言えるよな

  6. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2020/09/10(木) 19:27:55

    ※3
    それな
    何年修業したとかどうでもいいんだよ うまいが正義

  7. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2020/09/10(木) 19:29:33

    ※4
    わざわざ高い金払って食いに来た客に
    「コイツ1年も修行してないけど手取り足取り教えたのは確かだから今日はコイツの天ぷらを食ってくれ」なんて通用しないわな

  8. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2020/09/10(木) 19:31:11

    そもそもこれが義務教育なら批判してもいいが
    師匠も弟子も同意の上で修行しているんだから別にいいじゃん

  9. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2020/09/10(木) 19:55:12

    時給脳は低能

  10. 名前:名無し 投稿日:2020/09/10(木) 20:02:52

    客前でって言ってんだろ

  11. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2020/09/10(木) 20:03:06

    まあ独立したら商売敵になるわけだし
    自分の飯のタネを懇切丁寧に教えたくないわな

  12. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2020/09/10(木) 20:10:03

    店閉めた後に修行ったってまさか揚げた食材食わずに廃棄するわけじゃあるまい。それでは修行量に限界があり過ぎる
    例えば、新米弟子の天ぷらはランチタイムにお手頃価格で提供するとか実戦経験積ませる方法はあるだろうし、客に出すことも許されないまま10年も裏でひっそり修行なんて身が入らない人も多そうだけどなあ

  13. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2020/09/10(木) 20:22:39

    天ぷらはマジで巧い人とそうじゃない人の差出るよ
    高い天ぷら屋一回行ってみ

  14. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2020/09/10(木) 20:40:53

    こういう徒弟制度で奴隷扱いされるのほんまコスパ悪いよな

  15. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2020/09/10(木) 22:43:58

    >それな何年修業したとかどうでもいいんだよ うまいが正義
    >味がうまけりゃ1年だろうが10年だろうが一緒だし。

    馬鹿だねコイツら。

    コネがない、無名の店主に、誰がいいエビを売ってくれると思ってんだよ。
    お前らが言う美味いエビってのは、
    「名店が独占してしまってる最高のエビ」じゃなく、
    「無名店でも卸してくれるエビ」だろう。

  16. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2020/09/11(金) 14:40:52

    ※15
    そういう海老を安く美味しく揚げるのが腕がいい職人なんじゃないかねえ

  17. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2020/09/11(金) 16:05:10

    ※14
    別にコスパは悪くないだろ。料理学校に通う学費だって安くはないんだぞ。だいたい年に150万ぐらいするんだぞ。2年通ったら300万以上かかるんだぞ
    でも弟子になって修行したら、金払うどころか給料がもらえる。もちろん高くはないけどな
    さらに上京して一人暮らしするって条件なら、その分のコストも掛かる。これでもまだ徒弟制度がコスパ悪いと思う?

  18. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2020/09/11(金) 18:28:32

    >そういう海老を安く美味しく揚げるのが腕がいい職人なんじゃないかねえ

    じゃあ、腕は同じ職人を用意して、
    Aはいいエビ、Bは普通のエビで揚げさせたら、どっちが美味しいのか言ってみ?

    あと、お前は天ぷら屋の専門家なんですか?

    あと、お前は「安く」と言ったけど、料理の価格を下げたら、
    貧乏人が大勢来るから駄目だろ。
    パスタ屋が高いのは、ドカタみたいな汚い人種を入れない為だぞ。

  19. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2020/09/11(金) 19:26:16

    ※18
    要は高い素材と店のブランドの上であぐらかいてるだけか。
    楽な商売なんすね天ぷら屋って。

  20. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2020/09/11(金) 22:37:49

    >>18
    パスタ屋はそんなに高くない
    カルボナーラが1000~1500円ぐらいだから安いし

    パスタとピザ食べ放題みたいなとこは2000円ぐらいだから安い

  21. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2020/09/11(金) 22:54:16

    一流の天婦羅屋の天婦羅は、一晩冷蔵庫に置いた後でも、全く湿気なくてカリカリしてる。
    が、殆んどの天婦羅屋の天婦羅はテイクアウトで持ち帰ると、スーパーのおばちゃんが揚げてる天婦羅と変わらん程グダグダになってるww

  22. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2020/09/12(土) 00:08:02

    >パスタ屋はそんなに高くないカルボナーラが1000~1500円ぐらいだから安いしパスタとピザ食べ放題みたいなとこは2000円ぐらいだから安い

    なに言ってんだこいつ。
    問い合わせるから、県名と店名を書き込んでくれ。

  23. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2020/09/12(土) 00:09:06

    >要は高い素材と店のブランドの上であぐらかいてるだけか楽な商売なんすね天ぷら屋って

    そう言うのを、「邪推」「曲解」って言うんだぜ?オタクw

    豚w 体重と学歴と年収を書き込んでみろよ、ブタwははは^^

  24. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2020/09/14(月) 12:42:55

    ワイプログラマやけど
    「先輩の仕事みて覚えろ」とかいう思想を
    ワイの職場まで侵食させるのはやめてほしい
    先輩のクソ汚いコードみたくない

  25. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2020/09/14(月) 21:09:06

    普通の日本料理の板前修業は全部できて一人前で
    天麩羅専門店は少し違うかな。
    付け焼刃では使われるばかりで、花板としてお品書き
    を書き、その料理を提供できるようにはなれんで。

  26. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2020/09/15(火) 02:50:32

    客前でやらんだけで定休日とかはちゃんと教えてるぞ

  27. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2020/09/15(火) 02:54:22

    >>115
    店で食った後に自分で揚げて食ってみ
    540°違うから

  28. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2020/09/16(水) 16:12:54

    嫌ならラーメン屋に弟子入りすればええ
    3ヶ月ぐらいで一人前よ
    調理の基本は身につかんけどな

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