「コクがある」という味の感想、実は誰一人ピンときてない説wwwwww

gourmet_man (1)

「コクがある」という味の感想、実は誰一人ピンときてない説
引用元: https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1621344125/

1: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:22:05.79 ID:K3u7TY9Dd
例えば「甘い」は砂糖をなめた時の味っていう絶対的なコンセンサスがとれるやん
なんやねん「コク」って

2: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:22:41.94 ID:5x4x/+Vf0
旨みのことやと思ってる

5: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:23:57.71 ID:K3u7TY9Dd
>>2
旨味は味の素の味やろ?
全然ちゃうやん

11: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:26:53.01 ID:5x4x/+Vf0
>>5
味の素と違うって、じゃあコクの味わかってんじゃん

17: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:28:25.94 ID:K3u7TY9Dd
>>11
コクが何かは分からんが旨味とは違うことは分かる

22: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:29:37.10 ID:5x4x/+Vf0
>>17
でもお湯に塩入れただけじゃコクないけど、出汁取ったらコクでない?

26: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:30:40.59 ID:K3u7TY9Dd
>>22
それは旨味やと理解しとるんやがあれがコクなんか?

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4: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:23:40.26 ID:Z1pk+Ri90
くどいの手前や

8: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:25:27.85 ID:K3u7TY9Dd
>>4
濃い薄いとは違うんか?

6: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:24:55.51 ID:K3u7TY9Dd
誰もコクを説明できんやん

9: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:25:37.93 ID:baOUZcNa0
料理酒がコクの味やと思うわ
豚汁作る時に入れ忘れたらホンマ一味足らんねん

13: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:27:06.28 ID:K3u7TY9Dd
>>9
料理酒をなめた時の味がコクなんか?

21: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:29:28.96 ID:baOUZcNa0
>>13
コク味なんて無いやろ
定義された味ちゃうんちゃうか知らんけど

15: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:27:45.22 ID:jCUmmy5u0
雑味のことや
味蕾が一度に感知する化学物質が多いときに人間はコクを感じる

18: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:28:45.57 ID:bGDrjEBN0
マジレスすると油+旨味やで

39: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:32:34.08 ID:K3u7TY9Dd
>>18
これがなんとなく一番近そうな感じがする

25: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:30:21.07 ID:QB+h1cv20
旨みとかまろやかさとかじゃねえの?

27: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:30:42.04 ID:XMRoDDn50
あっさりしてるものの反対やろ
色んな味の複合や 重厚感というか

28: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:30:49.26 ID:h4eGhh/00
キレもコクも喉越しもわからん

29: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:31:05.40 ID:0wkMMHxD0
「まろみ」のことや

33: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:31:30.25 ID:h4eGhh/00
>>29
じゃあこくまろカレーはまろまろカレーってことか?

36: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:32:00.02 ID:1hpDaS/Up
「深み」よりはマシやと思う

45: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:33:35.59 ID:K3u7TY9Dd
>>36
たしかに深みもやわ

40: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:32:41.51 ID:5x4x/+Vf0
多分やけど果物にはコクはないよな?
塩っけ、油っけのあるものにはコクがある気がする

43: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:33:07.11 ID:bVGfJWwOa
コクってのはわずかに感じる甘みと苦味のことや
この2つはなぜか微量だと人体が単体の味として認識できず「コク」になる

48: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:33:58.39 ID:RHWVxIC1p
複数の味を感じる的なヤツやろ

58: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:36:05.73 ID:qbhjVvQaM
>>48
これやろ、メインの素材以外の味に対する深みを感じた時にそう表現する

49: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:35:07.84 ID:ihDrUq6aa
乳化

51: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:35:09.70 ID:UTodfaIH0
脂質のこと

52: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:35:16.08 ID:K3u7TY9Dd
ほら人によって全然コクが違うやん
誰もピンときてないってことや

59: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:36:30.71 ID:ChQGOuZNd
論文貼っておきますね
https://ci.nii.ac.jp/naid/10019509252/

74: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:39:14.40 ID:K3u7TY9Dd
>>59
サイニーとかくそ久々に見たわ
あとで読む

62: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:36:40.40 ID:0+iBhOvu0
もっと言うと美味しいも抽象的やからな

69: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:38:24.58 ID:K3u7TY9Dd
>>62
美味しいには個人差はあるけど美味しいという感覚の存在を共有出来てる
コクがあるのはそもそも存在があやふや

63: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:36:57.68 ID:K3u7TY9Dd
乳製品を使う時によく使われるからたしかに脂+何かがコクっぽい気はする
苦みはなんか違うやろ

66: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:37:57.42 ID:bVGfJWwOa
>>63
いや苦味や
油が入っていない食物にもコクは存在する

73: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:39:04.28 ID:ZjHa2sviM
>>66
苦味は苦味やろ
何わ言うてるんや君は

76: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:39:47.75 ID:bVGfJWwOa
>>73
うっすらとした苦味と甘味を人はコクに感じるってだけや

72: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:38:54.18 ID:o0T9yUXa0
喉に残る感じや

96: 名無しキャット 2021/05/18(火) 22:42:48.40 ID:ie0PwfoH0
麺がシコシコして美味いも意味不明

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コメント一覧
  1. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2021/05/21(金) 00:33:53

    単一的・瞬間的に理解できる味ではなく、後から存在感を感じ取れる第二波・第三波の刺激が「コク」と呼ばれるものだよ
    特に、相乗効果が得られたり時間経過で味と香りが違って感じられる組み合わせだと、その感想が出やすい

  2. 名前:アノニマスキャット 投稿日:2021/05/21(金) 00:53:56

    喉の奥の方でコクってなる感じのやつ

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